پیراشکی سیبزمینی و طرز تهیه
مواد لازم:
سیبزمینی پخته= سه عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده= ۱۵۰ گرم
تخممرغ= یک عدد
پیاز سرخ شده= دو قاشق غذاخوری
رب =دو قاشق غذاخوری
زرشک =یک قاشق غذاخوری
جعفری خشک =دو قاشق غذاخوری
روغن= به مقدار لازم
نمک =دو قاشق مرباخوری
زردچوبه= یک قاشق چایخوری
فلفل =کمی
طرز تهیه:
ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده میکنیم: گوشت چرخ کرده را
با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت میدهیم. سپس رب و یک
قاشق مرباخوری نمک و فلفل را به آن اضافه کرده , نصف استکان آب روی مواد
ریخته میگذاریم با حرارت ملایم گوشت پخته و آب آن خشک شود. ( مایه میانی
پیراشکی مثل سس اسپاگتی درست میشود.)
وقتی مایه پیراشکی آماده شد زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار میگذاریم.
سیبزمینی پخته را رنده کرده یا میکوبیم تا له شود سپس تخممرغ را در آن
میشکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده خوب ورز میدهیم. در
تابه روغن ریخته از مایه سیبزمینی کمی برمیداریم و در دست بصورت کتلت
بزرگ باز میکنیم و سپس از مایه گوشتی پیراشکی یک قاشق در وسط آن گذاشته و
آنرا مثل کتلت شکل میدهیم و در تابه میگذاریم. به همین ترتیب
پیراشکیها را آماده کرده و سرخ میکنیم.
اگر سیبزمینیها از نوعی هستند که وا میروند، میتوانید به مایه
سیبزمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکیهای شما باز
نشوند.
این پیراشکیها خیلی راحت و خوشمزه هستند.